Produtores de produtos lácteos
Moçambique - Produtores de produtos lácteos processam manteiga e vários tipos de queijo, natas ou outros produtos lácteos.
Descrição do trabalho
- (a) ferver ou pasteurizar o leite para obter um conteúdo específico de gordura de manteiga
- (b) separar a nata do leite e batê-la em manteiga
- (c) deitar quantias medidas da cultura inicial e outros ingredientes, no leite
- (d) coalhar o leite, aquecer a coalhada até que chegue à consistência desejada, escoar a coalhada e colocar o queijo em moldes para o comprimir em formas
- (e) salgar o queijo e furar ou besuntá-lo com banho de cultura para desenvolver crescimento de bolor
- (f) colocar e virar os blocos de queijo em prateleiras para os curar
- (g) monitorar a qualidade do produto antes de o embalar, inspeccionar amostras e ajustar as condições de tratamento, conforme necessário
- (h) registar as quantias de ingredientes usados, os resultados dos testes e os períodos de tempo
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