Directores e gerentes de restauração

Directores e gerentes de restauração

Nível de habilidade: Especializado

Definição do trabalho

  • Planear a ementa em colaboração com o chefe de cozinha e o cozinheiro
  • Planificam e organizam eventos especiais
  • Conciliar compras e preços dos bens de acordo com o orçamento
  • Manter o registo dos níveis de stocks e das transacções financeiras
  • Assegurar que a sala de refeições, cozinha e armazém dos alimentos cumprem as normas de higiene e estão limpos, funcionais e com aspecto agradável
  • Conversar com clientes para avaliar o grau de satisfação sobre refeições e serviço
  • Seleccionar, estabelecer horários de trabalho, formar e supervisionar os empregados de mesa e o pessoal da cozinha
  • Marcar reservas, receber clientes e apoiar na execução de pedidos
  • Negociar acordos com clientes e fornecedores
  • Assegurar o cumprimento das normas relativas à higiene, saúde e segurança no trabalho
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